Napoleonshatte

Her forleden fik jeg lyst til at prøve Sif Orellanas opskrift på napoleonshatte. Jeg havde lyst til at prøve med enkornmel og så lave lidt ekstra krymmel i "hovedet". Så jeg brugte ca 125 g enkornmel og resten hvede og i fyldet tilføjede jeg ristet bodhvede og knuste hampfrø. I stedet for at lave ti lavede jeg cirka 40. De blev små og meget fine.  

Sådan her gjorde jeg:

100 g smør blandet med 125 g enkorn og 50 g hvedemel. Tilsat en æggeblomme og 50 g sukker og lidt koldt vand. Jeg delte nu dejen i ti kugler og lod dem hvilede i køleskabet. Forberedelsen af fyldes foregik i mens. Jeg blandede 250 g marcipan, 1 æggehvide, 2 spsk flormelis, 2 spsk ristet boghvede, 2 spsk hampfrø. 

Så rullede jeg dejen ud, brugte et lille glas på 3 cm i diameter til at stikke cirkler ud. I hver cirkel lagde jeg en kugle fyld. Fold dem som du vil, men vide, at Napoleons hat havde ikke tre sammenføjninger, som de klassiske kager har! 

Bag dem ved 200 grader i 10-12 minutter. Jeg dyppede ikke bunden i chokolade, men det kan man godt.